ENSALADA TEMPLADA DE COLIFLOR
COLIFLOR CON PESTO DE PEREJIL
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 2 €
🍎 Ingredientes
COLIFLOR
700 gr
PARA EL ALIÑO:
- -
AJO
- -
PEREJIL
1 rama
ALMENDRAS
30 gr
VINAGRE
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
8 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
MANTEQUILLA
30 gr
COMINOS EN GRANO
1 cucharada
PAN DE MOLDE
- rebanadas
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar la coliflor y cortar en flores, poner a cocer en una olla de vapor hasta que esté al dente. Apagar el fuego, colar y reservar.
2. Pelar el ajo y quitar el germen, poner en un mortero. Añadir el perejil, las almendras, el vinagre, salpimentar y majar. Incorporar el aceite y remover para que la mezcla emulsione.
3. Precalentar el horno. Quitar los bordes al pan y cortar en cuatro triángulos. Derretir la mantequilla en un cazo, apartar del fuego y pincelar una bandeja de horno. Colocar en pan encima y pintar con mantequilla. Espolvorear con los cominos y tostar en el horno. Disponer en los platos de servir la coliflor, regar con el pesto de perejil y acompañar con las tostadas de pan.
2. Pelar el ajo y quitar el germen, poner en un mortero. Añadir el perejil, las almendras, el vinagre, salpimentar y majar. Incorporar el aceite y remover para que la mezcla emulsione.
3. Precalentar el horno. Quitar los bordes al pan y cortar en cuatro triángulos. Derretir la mantequilla en un cazo, apartar del fuego y pincelar una bandeja de horno. Colocar en pan encima y pintar con mantequilla. Espolvorear con los cominos y tostar en el horno. Disponer en los platos de servir la coliflor, regar con el pesto de perejil y acompañar con las tostadas de pan.