QUESADA PASIEGA

1. En un recipiente amplio poner la mantequilla en pomada, el azúcar, la ralladura de limón, la canela, el yogur y la harina tamizada, mezclar todo el conjunto hasta conseguir una pasta lisa.

2. Añadir los huevos de uno en uno según los vaya admitiendo la masa. Incorporar la leche poco a poco y removiendo sin parar con ayuda de unas varillas.

3. Precalentar el horno a 170 ºC. Engrasar un molde con mantequilla y espolvorear con azúcar granulado. Verter la masa y hornear treinta minutos a aproximadamente. Sacar del horno y dejar enfriar. Servir la quesada en porciones con una guarnición de frambuesas frescas.