ENSALADA DE ESCAROLA
ESCAROLA CON ADEREZO DE CÍTRICOS Y YOGUR
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
ESCAROLA
1 -
NARANJAS
4 -
AJO
2 -
SAL
- -
YOGUR
1 -
AZÚCAR
1 cucharadita
HIERBAS AROMÁTICAS
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Quitar las hojas exteriores a la escarola, lavar y escurrir. Cortar una naranja por la mitad y exprimir el zumo. Pelar a lo vivo el resto de las naranjas, sacar los gajos.
2. Pelar, quitar el germen y majar en un mortero con una pizca de sal. Poner en una ensaladera la escarola, los gajos de naranja y el majado de ajo, mezclar y reservar.
3. Poner en un recipiente el yogur, el zumo de naranja, el azúcar, las hierbas, salpimentar y mezclar con el aceite. Montar los platos con la ensalada de naranja y el aderezo de yogur por encima.
2. Pelar, quitar el germen y majar en un mortero con una pizca de sal. Poner en una ensaladera la escarola, los gajos de naranja y el majado de ajo, mezclar y reservar.
3. Poner en un recipiente el yogur, el zumo de naranja, el azúcar, las hierbas, salpimentar y mezclar con el aceite. Montar los platos con la ensalada de naranja y el aderezo de yogur por encima.