JARRETE DE TERNERA ESTOFADO
REDONDO DE MORCILLO
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE MORCILLO DE TERNERA
1 kg
SAL
- -
CEBOLLAS
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
75 ml
LAUREL
1 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
VINO BLANCO
2 dl
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar de tendones exteriores la carne y atarla con un cordel (se le puede pedir al carnicero que lo haga), salpimentar. Pelar y cortar el juliana fina la cebolla.
2. Poner a calentar a fuego vivo un recipiente amplio con aceite y dorar el morcillo por ambos lados, incorporar la cebolla, el laurel y el clavo. Tapar y deja que cueza a fuego lento.
3. A mitad de cocción regar con el vino, volver a tapar y seguir la cocción hasta que la carne este hecha. Retirar del fuego, quitar el cordel a carne y trinchar en rodajas de un centímetro de grosor. Repartir la carne en los platos y salsear con su salsa, servir con verduras hervidas si se desea.
2. Poner a calentar a fuego vivo un recipiente amplio con aceite y dorar el morcillo por ambos lados, incorporar la cebolla, el laurel y el clavo. Tapar y deja que cueza a fuego lento.
3. A mitad de cocción regar con el vino, volver a tapar y seguir la cocción hasta que la carne este hecha. Retirar del fuego, quitar el cordel a carne y trinchar en rodajas de un centímetro de grosor. Repartir la carne en los platos y salsear con su salsa, servir con verduras hervidas si se desea.