CODERO AL PIMENTÓN
CORDERO FRITO A LA NAVARRA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE CORDERO
1 kg
SAL
- -
CEBOLLAS
2 -
AJO
2 -
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
8 -
LIMÓN
1 -
PEREJIL
2 -
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
150 ml
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear el cordero en trozos regulares y salar. Pelar y picar la cebolla en juliana fina. Pelar los dientes de ajo y quitar el germen. Cortar el limón por la mitad y exprimir el zumo.
2. Poner en un mortero los ajos, la pimienta, el zumo de limón, el perejil, el pimentón y majar todo el conjunto.
3. Calentar una sartén con aceite a fuego vivo y saltear el cordero hasta que este dorado por ambos lados. Añadir la cebolla y el majado del mortero diluído en un poco de agua. Seguir cociendo hasta el líquido haya reducido y el cordero esté tierno. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Servir.
2. Poner en un mortero los ajos, la pimienta, el zumo de limón, el perejil, el pimentón y majar todo el conjunto.
3. Calentar una sartén con aceite a fuego vivo y saltear el cordero hasta que este dorado por ambos lados. Añadir la cebolla y el majado del mortero diluído en un poco de agua. Seguir cociendo hasta el líquido haya reducido y el cordero esté tierno. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Servir.