PASTELITOS CRUJIENTES DE PINTADA CON SU SALSA
TARTITAS DE AVE CON SU SALSA DE CHAMPIÑONES
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
PARA EL RELLENO:
- -
PECHUGA DE PINTADA
1 -
CHALOTAS
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
4 cucharadas
VINO DE OPORTO
80 ml
VINO BLANCO
250 ml
CLAVOS DE ESPECIA
1 cucharada
ENEBRO
1 cucharada
NUEZ MOSCADA
1 cucharada
PIMIENTA
- -
HUEVOS
6 -
AJO
1 -
PEREJIL
1 rama
CHAMPIÑONES
1 kg
PARA LA SALSA:
- -
SAL
- -
CALDO DE AVE
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
NATA
1 dl
PARA LA MASA:
- -
MASA DE HOJALDRE
250 gr
HUEVO
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Dorar la pechuga en dos cucharadas de aceite. Cuando esté dorado añadir dos chalotas previamente peladas y picadas, saltear cinco minutos. Regar con el Oporto, el vino blanco e incorporar las especias y la sal. Tapar y cocer a fuego suave durante veinte minutos. Apagar el fuego y dejar enfriar. Colar el caldo de cocción de la pintada sobre una cazo, la nata y poner a reducir a fuego medio durante diez minutos. Reservar la salsa.
2. Pelar y picar las chalotas restantes y los ajos, estofar en dos cucharadas de aceite. Añadir el perejil, los champiñones limpios y troceados, y seguir la cocción hasta que se evapore todo el agua. Batir los huevos con la yema, verter sobre la preparación y sin parar de revolver dejar que se cuajen lentamente. Salpimentar y dejar enfriar.
3. Precalentar el horno a 200 ºC. Estirar el hojaldre en una superficie ligeramente enharinada, dividir en ocho partes y utilizar la mitad para forrar cuatro tartaletas individuales. Rellenar el fondo con una capa champiñones, una capa de carne de pintada y terminar con una capa de champiñones. Cubrir las tartaletas con el resto del hojaldre, pincelar con huevo batido y hornear hasta que estén doraditas. Sacar del horno y desmoldar los pastelitos. Servir calientes y con su salsa.
2. Pelar y picar las chalotas restantes y los ajos, estofar en dos cucharadas de aceite. Añadir el perejil, los champiñones limpios y troceados, y seguir la cocción hasta que se evapore todo el agua. Batir los huevos con la yema, verter sobre la preparación y sin parar de revolver dejar que se cuajen lentamente. Salpimentar y dejar enfriar.
3. Precalentar el horno a 200 ºC. Estirar el hojaldre en una superficie ligeramente enharinada, dividir en ocho partes y utilizar la mitad para forrar cuatro tartaletas individuales. Rellenar el fondo con una capa champiñones, una capa de carne de pintada y terminar con una capa de champiñones. Cubrir las tartaletas con el resto del hojaldre, pincelar con huevo batido y hornear hasta que estén doraditas. Sacar del horno y desmoldar los pastelitos. Servir calientes y con su salsa.