ASADO DE SOLOMILLO CON SALSA
SOLOMILLITOS A LAS FINAS HIERBAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 13 €
🍎 Ingredientes
SOLOMILLO DE CERDO
2 -
CHALOTAS
2 -
MANTEQUILLA
100 gr
HIERBAS AROMÁTICAS
1 rama
SAL GORDA
4 cucharadas
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
1 cucharada
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
PARA LA SALSA:
- -
CALDO DE CARNE
2 dl
NATA
50 ml
JEREZ
40 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA DECORAR:
- -
BOUQUET DE HIERBAS
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar el solomillo de pieles y grasas. Hacer un agujero de punta a punta en el centro de la carne para poder rellenarla posteriormente. Pelar y picar finamente las chalotas, estofar en veinticinco gramos de mantequilla. Apagar el fuego, poner en un recipiente, mezclar con las hierbas aromáticas previamente picadas y salpimentar. Poner la preparación en una manga pastelera, colocar la boquilla en el agujero y presionar para meter el relleno.
2. Precalentar el horno a 220 ºC. Mezclar la sal, la mostaza y las pimientas, cubrir una fuente de horno. Colocar encima el solomillo y untarlo con el aceite. Meter en el horno caliente durante treinta minutos, según el punto que se le quiera dar a la carne, darle la vuelta cuando se dore. Sacar del horno y limpiar de sal, cortar en rodajas gruesas.
3. Poner a calentar en un cazo el caldo de carne, dejar que reduzca diez minutos a fuego moderado e incorporar la nata, el Jerez y seguir la cocción otros diez minutos o el tiempo necesario para que espese. Salpimentar y apartar del fuego. Colocar la carne en los platos, regar con la salsa y coronar con unas hojas de hierbas aromáticas. Servir.
2. Precalentar el horno a 220 ºC. Mezclar la sal, la mostaza y las pimientas, cubrir una fuente de horno. Colocar encima el solomillo y untarlo con el aceite. Meter en el horno caliente durante treinta minutos, según el punto que se le quiera dar a la carne, darle la vuelta cuando se dore. Sacar del horno y limpiar de sal, cortar en rodajas gruesas.
3. Poner a calentar en un cazo el caldo de carne, dejar que reduzca diez minutos a fuego moderado e incorporar la nata, el Jerez y seguir la cocción otros diez minutos o el tiempo necesario para que espese. Salpimentar y apartar del fuego. Colocar la carne en los platos, regar con la salsa y coronar con unas hojas de hierbas aromáticas. Servir.