GALLINA EN PEPITORIA
GALLINA ESTOFADA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
GALLINA
1 -
CEBOLLA
1 -
AJO
2 -
HUEVOS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PAN
1 rebanada
ALMENDRAS
12 -
COMINOS EN GRANO
- -
JUGO DE LIMÓN
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
1 pellizco
CANELA MOLIDA
1 pellizco
CLAVOS DE ESPECIA
1 pellizco
AZAFRÁN
4 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear la gallina. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar los ajos y quitar el germen. Cocer los huevos. En una cazuela con aceite caliente freír el pan, las almendras y los ajos hasta que estén doraditos, retirar y reservar en un mortero.
2. En ese mismo aceite rehogar los trozos de gallina, retirar y reservar a parte. Mantener la cazuela en el fuego y estofar la cebolla hasta que esté tierna. Añadir la gallina, el zumo de limón y cubrir con agua. Sazonar con la sal y las especias, tapar y dejar que cueza a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso.
3. Incorporar el azafrán y los cominos al mortero, machar. Añadir el huevo duro picado, diluír en un poco líquido de cocción e incorporar al guiso toda la preparación del mortero. Dejar que cueza durante una hora aproximadamente a fuego lento. Dejar reposar antes de servir.
2. En ese mismo aceite rehogar los trozos de gallina, retirar y reservar a parte. Mantener la cazuela en el fuego y estofar la cebolla hasta que esté tierna. Añadir la gallina, el zumo de limón y cubrir con agua. Sazonar con la sal y las especias, tapar y dejar que cueza a fuego lento hasta que la carne se desprenda del hueso.
3. Incorporar el azafrán y los cominos al mortero, machar. Añadir el huevo duro picado, diluír en un poco líquido de cocción e incorporar al guiso toda la preparación del mortero. Dejar que cueza durante una hora aproximadamente a fuego lento. Dejar reposar antes de servir.