RABO DE TORO
MOLDE DE RABO DE TORO
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
RABO DE TORO
1200 gr
CEBOLLAS
2 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
ZANAHORIAS
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
LAUREL
2 -
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
5 -
SAL
- -
VINO TINTO DE RIOJA
180 ml
CALDO DE CARNE
1 litros
COPOS DE PATATA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Calentar el aceite y rehogar en él el rabo de toro. Reservar. Pelar las cebollas e introducir un clavo en cada una. Pelar y trocear las zanahorias. Rehogar las zanahorias y las cebollas en el aceite en el que se rehogó el rabo. Añadir éste de nuevo y poner el laurel, la pimienta, la sal, el vino y el caldo suficiente para cubrir la carne.
2. Dejar cocer a fuego lento durante dos horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.
3. Desechar el laurel y los granos de pimienta. Pasar la salsa por la licuadora. Desmenuzar la carne e incorporarla a la salsa. Servir la carne moldeada en círculo y encima el puré de patata.
2. Dejar cocer a fuego lento durante dos horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.
3. Desechar el laurel y los granos de pimienta. Pasar la salsa por la licuadora. Desmenuzar la carne e incorporarla a la salsa. Servir la carne moldeada en círculo y encima el puré de patata.