CREMA DE TURRÓN, PIÑONES CARAMELIZADOS Y CHOCOLATE
MOUSSE NAVIDEÑA CON CRUJIENTE DE PIÑÓN Y CHOCOLATE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Media
👥 8 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PARA EL MOUSE:
- -
TURRÓN DE JIJONA
1 -
HUEVOS
3 -
NATA
250 ml
PARA CARAMELIZAR PIÑONES:
- -
PIÑONES
80 gr
AZÚCAR GLAS
40 gr
MANTEQUILLA
5 gr
PARA DECORAR:
- -
CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA
40 gr
ALMENDRAS
- -
MENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Separar las claras de las yemas. Cortar en trocitos el turrón y mezclar con las yemas en un recipiente hasta obtener una crema fina. Montar la nata y añadirla poco a poco, mezclar suavemente todo el conjunto. Montar las claras a punto de nieve e incorporar con movimientos envolventes. Repartir en vasos de chupito o similar y reservar en la nevera.
2. Poner una sartén antiadherente con los piñones y el azúcar a fuego medio, remover continuamente hasta que los frutos secos estén doradas y hayan caramelizado. Incorporar la mantequilla fuera del fuego y extender sobre papel sulfurizado dejar enfriar.
3. Trocear el chocolate y fundir al baño María, apagar el fuego. Sacar la crema de turrón del frigorífico y poner unas almendras caramelizadas por encima. Regar ligeramente de forma irregular con el chocolate, coronar con una hoja verde y servir.
2. Poner una sartén antiadherente con los piñones y el azúcar a fuego medio, remover continuamente hasta que los frutos secos estén doradas y hayan caramelizado. Incorporar la mantequilla fuera del fuego y extender sobre papel sulfurizado dejar enfriar.
3. Trocear el chocolate y fundir al baño María, apagar el fuego. Sacar la crema de turrón del frigorífico y poner unas almendras caramelizadas por encima. Regar ligeramente de forma irregular con el chocolate, coronar con una hoja verde y servir.