ROSCÓN DE REYES

1. Fundir la mantequilla a fuego lento y dejar enfriar. Calentar un recipiente con agua y disolver la levadura, poner en un recipiente amplio con la mantequilla, el azúcar, sal, huevos, la ralladura de cítricos y el agua de azahar, unir todo el conjunto con ayuda de una batidora. Incorporar poco a poco la harina e ir mezclando todo el conjunto, amasar durante diez minutos hasta conseguir una masa fina y elástica. Tapar con un paño y dejar reposar quince minutos. Formar el roscón y dejar que fermente en un lugar caliente hasta que doble su volumen inicial.

2. Precalentar el horno a 200 ºC. Poner el azúcar en un cuenco batir ligeramente el huevo y pincelar el roscón, rociar el azúcar humedecido y distribuir por encima las almendras, meter en el horno y dejar hacer durante treinta minutos.

3. Sacar el roscón del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Decorar el roscón con las frutas y servir con nata montada si se desea.