MOUSSE NEVADO DE CHOCOLATE BLANCO Y CAVA
TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 8 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
PARA EL BIZCOCHO:
- -
LECHE
40 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
10 ml
HUEVOS
2 -
AZÚCAR
45 gr
HARINA DE MAÍZ
20 gr
HARINA
50 gr
PARA LA MOUSSE:
- -
CHOCOLATE BLANCO
140 gr
MANTEQUILLA
60 gr
CAVA
1 cucharada
HUEVO
1 -
NATA
225 ml
PARA LA DECORACIÓN:
- -
COCO RALLADO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 190 ºC. Templar en un cazo la leche con el aceite. Poner las yemas con el azúcar en un recipiente amplio, batir hasta que estén blanquecinas, añadir las harinas cernidas e incorporar la leche, mezclar todo el conjunto hasta conseguir una preparación homogénea. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado, extender la pasta y meter en el horno de diez a quince minutos, el bizcocho debe estar ligeramente dorado. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar. Cortar un círculo con un aro metálico para tartas.
2. Fundir el chocolate en un recipiente al baño María, incorporar poco a poco la mantequilla en pomada dura, la yema y el cava, agregar la nata ligeramente montada. Disponer el bizcocho en el fondo del aro y cubrir con la mousse hasta el borde y alisar la superficie con una espátula. Reservar unas horas en la nevera hasta que tome cuerpo.
3. Limpiar con un paño mojado las hojas verdes. Desmoldar sobre una bandeja de presentación, decorar con hojas verdes y espolvorear con coco rallado. Servir.
2. Fundir el chocolate en un recipiente al baño María, incorporar poco a poco la mantequilla en pomada dura, la yema y el cava, agregar la nata ligeramente montada. Disponer el bizcocho en el fondo del aro y cubrir con la mousse hasta el borde y alisar la superficie con una espátula. Reservar unas horas en la nevera hasta que tome cuerpo.
3. Limpiar con un paño mojado las hojas verdes. Desmoldar sobre una bandeja de presentación, decorar con hojas verdes y espolvorear con coco rallado. Servir.