BESUGO ASADO CON CAVA
BESUGO DE NAVIDAD
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
LIMONES
2 -
BESUGO
1 -
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CAVA SEMI SECO
2 dl
AJO
2 -
PEREJIL
1 rama
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
PATATAS
4 -
PIMIENTA
- -
PARA DECORAR:
- -
PERIFOLLO
1 rama
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar en rodajas finas la mitad del limón y volver a partir por la mitad, hacer incisiones transversales en el lomo del besugo, regar con el jugo del resto de los limones, salpimentar y dejar macerando durante treinta minutos.
2. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner el pescado en una besuguera o similar ligeramente aceitada, rociar con un chorrito de aceite y meter en el horno. Dejar asar durante cinco minutos y regar con la mitad del cava. Volver a abrir el horno al cabo de diez minutos, extender por encima el picadillo de ajo y perejil, añadir el resto del cava y seguir la cocción a 180 ºC hasta que esté hecho.
3. Pelar, lavar y cortar en cachelos las patatas, cocer al vapor, salpimentar y reservar calientes. Sacar el besugo del horno y dejar reposar unos minutos fuera del horno. Disponer en una bandeja de presentación, regar con la salsa caliente y acompañar con las patatas. Coronar con unas hojitas de perifollo y servir.
2. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner el pescado en una besuguera o similar ligeramente aceitada, rociar con un chorrito de aceite y meter en el horno. Dejar asar durante cinco minutos y regar con la mitad del cava. Volver a abrir el horno al cabo de diez minutos, extender por encima el picadillo de ajo y perejil, añadir el resto del cava y seguir la cocción a 180 ºC hasta que esté hecho.
3. Pelar, lavar y cortar en cachelos las patatas, cocer al vapor, salpimentar y reservar calientes. Sacar el besugo del horno y dejar reposar unos minutos fuera del horno. Disponer en una bandeja de presentación, regar con la salsa caliente y acompañar con las patatas. Coronar con unas hojitas de perifollo y servir.