LENGUADO RELLENO CON SALSA DE ALCAPARRAS
ROLLITOS DE LENGUADO EN SALSA DE ALCAPARRAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
AJO
2 -
LENGUADOS
3 -
PAN RALLADO
- -
HUEVO
1 -
LECHE
1 cucharada
PIMIENTA
- -
PARA LA SALSA:
- -
NATA
2 cucharadas
MANTEQUILLA
100 gr
ALCAPARRAS
3 cucharadas
SAL
- -
VINAGRE DE MANZANA
1 cucharada
HUEVOS
3 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Picar muy finamente los dientes de ajo y las alcaparras, mezclar. Salpimentar los filetes de lenguado y extender el picadillo por encima, enrollar y sujetar con un palillo. Preparar el pan rallado, en un plato a parte batir el huevo y mezclar con la leche. Empanar los rollitos rebozándolos en el pan y en el huevo, reservar en la nevera.
2. Mezclar en un recipiente las yemas con el vinagre, poner a cocer en un baño María y batir con unas varillas hasta que la preparación emulsione, añadir poco a poco la nata. Agregar la mantequilla también poco a poco y sin parar de remover, cuando tenga consistencia incorporar las alcaparras. Salpimentar, apartar del fuego y reservar caliente hasta el momento de servir.
3. Calentar una sartén amplia con aceite y freír los rollitos de lenguado hasta que ente bien dorados por los dos lados, poner a escurrir sobre papel de cocina para que suelten el aceite. Servir enseguida con la salsa de alcaparras, acompañar de arroz o lechugas si se desea.
2. Mezclar en un recipiente las yemas con el vinagre, poner a cocer en un baño María y batir con unas varillas hasta que la preparación emulsione, añadir poco a poco la nata. Agregar la mantequilla también poco a poco y sin parar de remover, cuando tenga consistencia incorporar las alcaparras. Salpimentar, apartar del fuego y reservar caliente hasta el momento de servir.
3. Calentar una sartén amplia con aceite y freír los rollitos de lenguado hasta que ente bien dorados por los dos lados, poner a escurrir sobre papel de cocina para que suelten el aceite. Servir enseguida con la salsa de alcaparras, acompañar de arroz o lechugas si se desea.