CARDOS DE NAVIDAD
CARDOS CON SALSA DE CAVA Y HUEVAS DE SALMÓN
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
CARDOS EN CONSERVA
1 kg
HARINA
1 cucharada
AJO
2 -
CEBOLLA
1 -
PIÑONES
50 gr
PEREJIL
1 rama
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
500 ml
CAVA
2 dl
SAL
- -
HUEVAS DE SALMÓN
2 cucharadas
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar los cardos eliminando bien las hebras y trocearlos. Poner a cocer en un recipiente con agua hirviendo, harina y sal hasta que estén tiernos, escurrir.
2. Pelar, eliminar el germen y picar finamente los ajos. Pelar y picar la cebolla. Colocar los piñones en un mortero y macharlas ligeramente. Lavar y picar el perejil.
3. Rehogar el ajo, la cebolla y los piñones en una cacerola con un fondo de aceite. Agregar una cucharadita rasa de harina, remover y regar con el cava. Seguir moviendo para que no se formen grumos e incorporar los cardos, salpimentar. Dejar que cueza cinco minutos más, apartar del fuego y espolvorear con perejil. Servir en los platos con huevas de salmón por encima.
2. Pelar, eliminar el germen y picar finamente los ajos. Pelar y picar la cebolla. Colocar los piñones en un mortero y macharlas ligeramente. Lavar y picar el perejil.
3. Rehogar el ajo, la cebolla y los piñones en una cacerola con un fondo de aceite. Agregar una cucharadita rasa de harina, remover y regar con el cava. Seguir moviendo para que no se formen grumos e incorporar los cardos, salpimentar. Dejar que cueza cinco minutos más, apartar del fuego y espolvorear con perejil. Servir en los platos con huevas de salmón por encima.