ENSALADA NAVIDEÑA DE ESCAROLA, GRANADAS Y PATO
ENSALADA DE GRANADAS CON VINAGRETA DE MOSTAZA
⏱ N/A
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ESCAROLA
1 -
MAGRET DE PATO
100 gr
GRANADAS
1 -
PARA LA VINAGRETA:
- -
AJO
2 -
VINAGRE DE MANZANA
50 ml
MOSTAZA SUAVE
1 cucharadita
AZÚCAR
1 cucharadita
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar, y trocear la escarola, ponerla en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre. Cortar en tiras el magret de pato. Abrir la granada por la mitad y desgranarla eliminando bien las pieles amarillas.
2. Pelar, eliminar el germen y majar los ajos en un mortero. Añadir el vinagre, la mostaza, el azúcar, salpimentar e incorporar poco a poco el aceite sin parar de mover para que la mezclar emulsione.
3. Escurrir bien la escarola. Montar las ensaladas poniendo en cada platos un fondo de escarola con las granadas y el magret de pato, salsear con la vinagreta de mostaza y servir.
2. Pelar, eliminar el germen y majar los ajos en un mortero. Añadir el vinagre, la mostaza, el azúcar, salpimentar e incorporar poco a poco el aceite sin parar de mover para que la mezclar emulsione.
3. Escurrir bien la escarola. Montar las ensaladas poniendo en cada platos un fondo de escarola con las granadas y el magret de pato, salsear con la vinagreta de mostaza y servir.