ESCABECHE DE PAVO CON HIGOS
ESCABECHE DE AÑO NUEVO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 8 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
FRUTAS PASAS
150 gr
VINO OLOROSO
250 ml
PUERROS
1 manojo
AJO
2 -
PECHUGA DE PAVO
1 kg
CILANTRO EN GRANO
- -
PIEL DE NARANJA
- -
LAUREL
1 -
VINAGRE
15O ml
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
350 ml
AZÚCAR
1 cucharada
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a macerar las frutas secas en un recipiente con el vino durante unas horas. Limpiar y picar finamente, los puerros. Pelar los ajos.
2. Poner en un recipiente el pavo, los ajos, los puerros, las especias, el laurel, la cáscara de naranja, el vinagre, sal y el aceite dejar que cueza a fuego medio durante quince minutos. Escurrir las frutas y añadir el vino, seguir la cocción hasta que la carne esté hecha.
3. Añadir las frutas, el azúcar, mezclar y mantener en el fuego unos minutos. Apartar del fuego, dejar enfriar y reservar en la nevera 48 horas antes de consumir. Servir las pechugas en láminas acompañadas de guarnición de higos.
2. Poner en un recipiente el pavo, los ajos, los puerros, las especias, el laurel, la cáscara de naranja, el vinagre, sal y el aceite dejar que cueza a fuego medio durante quince minutos. Escurrir las frutas y añadir el vino, seguir la cocción hasta que la carne esté hecha.
3. Añadir las frutas, el azúcar, mezclar y mantener en el fuego unos minutos. Apartar del fuego, dejar enfriar y reservar en la nevera 48 horas antes de consumir. Servir las pechugas en láminas acompañadas de guarnición de higos.