CONSOMÉ DE NAVIDAD A LAS FINAS HIERBAS
CONSOMÉ DE AVE AL JEREZ
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
CUARTOS TRASEROS DE POLLO
1 -
CARCASAS DE AVE
3 -
ZANAHORIA
1 -
PUERROS
2 -
APIO
2 -
CEBOLLA
- -
PIMIENTA BLANCA EN GRANO
- -
JEREZ
1 dl
HIERBAS AROMÁTICAS
1 manojo
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar las carnes. Limpiar todas las verduras.
2. Poner a hervir en una cacerolas con agua, la carne, los caparazones y las verduras. Cuando entre en ebullición tirar el caldo y enjuagar las carnes bajo un chorro de agua fría para desechar las impurezas. Volver a poner en la cacerola todo el conjunto cubierto con agua, salpimentar y seguir la cocción lentamente durante dos horas. Colar el caldo, pasarlo por un tamiz y reservar caliente.
3. Lavar las hierbas aromáticas y poner unas ramitas en cada recipiente de presentación con un chorrito de Jerez, cubrir con el caldo y servir.
2. Poner a hervir en una cacerolas con agua, la carne, los caparazones y las verduras. Cuando entre en ebullición tirar el caldo y enjuagar las carnes bajo un chorro de agua fría para desechar las impurezas. Volver a poner en la cacerola todo el conjunto cubierto con agua, salpimentar y seguir la cocción lentamente durante dos horas. Colar el caldo, pasarlo por un tamiz y reservar caliente.
3. Lavar las hierbas aromáticas y poner unas ramitas en cada recipiente de presentación con un chorrito de Jerez, cubrir con el caldo y servir.