LOMO DE CONEJO CON JAMÓN
ASADO DE CONEJO CON ARROZ ESPECIADO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
LOMOS DE CONEJO
8 -
JAMÓN SERRANO
200 gr
OREJONES
125 gr
PIÑONES
30 gr
PUERROS
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
MANTEQUILLA
40 gr
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
200 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
CIRUELAS
50 gr
HIGOS
50 gr
PEREJIL
- -
NUEZ MOSCADA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Extender los lomos de conejo, poner encima una loncha de jamón serrano y envolver en forma de rollo.
2. Picar orejones, las ciruelas, los higos, las piñones, los dos puerros y el perejil, saltear ligeramente en una sartén con un fondo de aceite. Retirar del fuego, sazonar con nuez moscada y mezclar bien todo el conjunto.
3. En un fuente para horno disponer el sofrito con los lomos encima, asar en el horno durante veinte minutos o el tiempo necesario para que la carne esté hecha. Calentar la mantequilla en un sartén, añadir el arroz, las especias y saltear unos minutos. Presentar los lomos de conejo acompañado con el arroz.
2. Picar orejones, las ciruelas, los higos, las piñones, los dos puerros y el perejil, saltear ligeramente en una sartén con un fondo de aceite. Retirar del fuego, sazonar con nuez moscada y mezclar bien todo el conjunto.
3. En un fuente para horno disponer el sofrito con los lomos encima, asar en el horno durante veinte minutos o el tiempo necesario para que la carne esté hecha. Calentar la mantequilla en un sartén, añadir el arroz, las especias y saltear unos minutos. Presentar los lomos de conejo acompañado con el arroz.