ENSALADA TIBIA DE PULARDA CON TRUFA
LÁMINAS DE PULARDA CON VINAGRETA DE CEBOLLINO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 4 €
🍎 Ingredientes
PARA CONFITAR LA PULARDA:
- -
PECHUGA DE PULARDA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 cucharadas
AJO
2 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA EL SALTEADO DE VERDURAS:
- -
CALABACÍN
1 -
PUERROS
2 -
MANZANAS VERDE DONCELLA
1 -
ZANAHORIA
1 -
PARA LA VINAGRETA:
- -
VINAGRE DE MANZANA
2 cucharadas
CEBOLLINO
1 cucharada
PARA TERMINAR EL PLATO:
- -
TRUFA
1 -
LAUREL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a confitar la pechuga de pularda en una sartén con aceite, ajo y laurel, dejar que cueza a fuego lento durante veinte minutos. Retirar de la sartén, esperar a que temple, salpimentar y laminar la carne en forma de virutas.
2. Cortar en dados pequeños y en bastoncitos irregulares las verduras, calentar otra sartén con un fondo de aceite de oliva y saltear las verduras hasta que estén al dente. Escurrir de aceite las verduras, salar y reservar.
3. Preparar la vinagreta mezclando en un recipiente el cebollino, el aceite y el vinagre, salpimentar. Montar en las ensaladas alternando en los platos las verduras, las virutas de pularda y las trufas previamente laminadas, salsear con la vinagreta de cebollino y servir.
2. Cortar en dados pequeños y en bastoncitos irregulares las verduras, calentar otra sartén con un fondo de aceite de oliva y saltear las verduras hasta que estén al dente. Escurrir de aceite las verduras, salar y reservar.
3. Preparar la vinagreta mezclando en un recipiente el cebollino, el aceite y el vinagre, salpimentar. Montar en las ensaladas alternando en los platos las verduras, las virutas de pularda y las trufas previamente laminadas, salsear con la vinagreta de cebollino y servir.