MENESTRA DE SETAS CON SALSA DE JEREZ
ESTOFADO DE SETAS DE TEMPORADA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
SETAS VARIADAS
750 gr
CHALOTAS
4 -
AJO
2 -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharada
JEREZ
50 ml
PEREJIL
1 rama
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Limpiar bien las setas pasándolas por agua si fuera necesario, cortar en láminas gruesas. Pelar y picar finamente las chalotas y los ajos.
2. En una sartén amplia con un fondo de aceite caliente pochar las chalotas y los ajos a fuego medio. Incorporar las setas y saltearlas hasta que estén hechas. Poner sobre un colador y recoger en un cazo los jugos que vayan soltando.
3. Mezclar la mostaza con los jugos de las setas, el Jerez, salpimentar y poner la preparación a reducirá a fuego medio ocho minutos. Disponer nuevamente las setas en la sartén, salpimentar y dar un hervor para calentarlas. Mostrar los platos con las setas, espolvorear con el perejil y servir si se desea con rebanadas de pan caliente.
2. En una sartén amplia con un fondo de aceite caliente pochar las chalotas y los ajos a fuego medio. Incorporar las setas y saltearlas hasta que estén hechas. Poner sobre un colador y recoger en un cazo los jugos que vayan soltando.
3. Mezclar la mostaza con los jugos de las setas, el Jerez, salpimentar y poner la preparación a reducirá a fuego medio ocho minutos. Disponer nuevamente las setas en la sartén, salpimentar y dar un hervor para calentarlas. Mostrar los platos con las setas, espolvorear con el perejil y servir si se desea con rebanadas de pan caliente.