JUDIONES DE LA GRANJA
JUDIONES AL ESTILO DE SEGOVIA
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
JUDIONES DE LA GRANJA
500 gr
OREJA DE CERDO
1 -
MANITAS DE CERDO
1 -
JAMÓN SERRANO
1 -
CHORIZO
1 -
CEBOLLA
1 -
AJO
1 -
TOMATE
1 -
PIMIENTO MORRÓN EN CONSERVA
1 -
LAUREL
1 -
PEREJIL
1 cucharada
PIMENTÓN DE LA VERA
1 cucharadita
HARINA
1 cucharadita
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner los judiones en remojo con agua y sal doce horas antes de utilizarlos. Limpiar y trocear las carnes. Pelar y picar, la cebolla y el ajo. Pelar, despepitar y picar el tomate junto con el pimiento morrón.
2. En una olla colocar los judiones, la oreja, el pie de cerdo, el jamón y el chorizo, cubrir con agua y poner a cocer a fuego moderado hasta que las judías estén tiernas.
3. En una sartén con un fondo de aceite elaborar un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el perejil y el laurel. Agregar el pimentón, la harina, mezclar y verter el sofrito en la olla, salar. Seguir la cocción a fuego lento otros trenta minutos. Dejar reposar antes de servir.
2. En una olla colocar los judiones, la oreja, el pie de cerdo, el jamón y el chorizo, cubrir con agua y poner a cocer a fuego moderado hasta que las judías estén tiernas.
3. En una sartén con un fondo de aceite elaborar un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento, el tomate, el perejil y el laurel. Agregar el pimentón, la harina, mezclar y verter el sofrito en la olla, salar. Seguir la cocción a fuego lento otros trenta minutos. Dejar reposar antes de servir.