CREMA DE CALABAZA CON ACEITE DE ALMENDRAS
PURÉ SUAVE DE CALABAZA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 3 €
🍎 Ingredientes
CALABAZA
700 gr
MANZANAS GOLDEN
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
CALDO DE VERDURAS
1 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
YOGUR
1 -
PARA LA GUARNICIÓN:
- -
PEREJIL
1 rama
ALMENDRAS
20 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y cortar en dados la calabaza y la manzana. Reservar.
2. Calentar una cacerola con un fondo de aceite, añadir la calabaza, la manzana y saltear. Cubrir con el caldo y seguir la cocción a fuego moderado hasta que la calabaza esté blanda. Salpimentar y pasar la preparación por un chino, devolver a la olla y mezclar con el yogur.
3. Majar en un mortero las almendras y el perejil, añadir el aceite y mezclar. Dar un hervor a la crema y repartir en platos, regar con el aceite de almendras y servir.
2. Calentar una cacerola con un fondo de aceite, añadir la calabaza, la manzana y saltear. Cubrir con el caldo y seguir la cocción a fuego moderado hasta que la calabaza esté blanda. Salpimentar y pasar la preparación por un chino, devolver a la olla y mezclar con el yogur.
3. Majar en un mortero las almendras y el perejil, añadir el aceite y mezclar. Dar un hervor a la crema y repartir en platos, regar con el aceite de almendras y servir.