ALFAJORES

1. Poner la harina sobre la tabla de amasar o en un cuenco amplio. Batir ligeramente las yemas y el huevo y ponerlo en medio de la harina junto con los demás ingredientes. Con la ayuda de una espátula incorporar poco a poco la harina de los bordes mientras se va mezclando hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar la masa, cubierta a temperatura ambiente aproximadamente una hora.

2. Dividir la masa en cuatro y formar cuatro rulos de tres centímetros de diámetro. Cortar lonchas de medio centímetro y disponer en la placa de horno forrada con papel. Hornear a 180 ºC hasta que doren ligeramente. Dejar enfriar. Unir dos galletas con dulce de leche dejándolo salir por los laterales.

3. Poner el coco en una bandeja y rodar los alfajores ya armados de manera que el coco se adhiera a los laterales. Espolvorear con azúcar glas.