PASTEL DE CASTAÑAS Y ALMENDRAS
TRONCO DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
HUEVOS
3 -
AZÚCAR
3 cucharadas
HARINA
3 cucharadas
PARA EL RELLENO:
- -
CREMA DE CASTAÑAS
200 gr
PARA LA COBERTURA:
- -
CHOCOLATE NEGRO DE COBERTURA
200 gr
MANTEQUILLA
20 gr
ALMENDRAS
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Separar las claras de las yemas. Poner las claras en un recipiente amplio y montarlas ligeramente con unas varillas eléctricas, incorporar gradualmente el azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes. Añadir las yemas una a una y mezclar suavemente, incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes hasta conseguir una preparación homogénea.
2. Fundir el chocolate en un recipiente al baño María, añadir la mantequilla y mezclar. Dejar reposar cinco minutos y verter sobre el bizcocho, extender con una espátula y esperar a que la cobertura solidifique un poco.
3. Forrar una placa de horno con papel parafinado, verter la masa y extenderla con una espátula, meter en el horno y dejar que cueza seis minutos. Retirar el bizcocho del horno, volcarlo sobre un paño húmedo y enrollar. Extender la crema de castañas dentro del bizcocho y enrollar de nuevo, cortar los extremos para que queden bien alineados. Servir en porciones con almendras molidas por encima.
2. Fundir el chocolate en un recipiente al baño María, añadir la mantequilla y mezclar. Dejar reposar cinco minutos y verter sobre el bizcocho, extender con una espátula y esperar a que la cobertura solidifique un poco.
3. Forrar una placa de horno con papel parafinado, verter la masa y extenderla con una espátula, meter en el horno y dejar que cueza seis minutos. Retirar el bizcocho del horno, volcarlo sobre un paño húmedo y enrollar. Extender la crema de castañas dentro del bizcocho y enrollar de nuevo, cortar los extremos para que queden bien alineados. Servir en porciones con almendras molidas por encima.