EMPERADOR CON FRUTOS SECOS
PEZ ESPADA EN SALSA DE VINO DE MÁLAGA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PUERROS
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
SAL
- -
PIÑONES
50 gr
CALDO DE PESCADO
1 dl
VINO DE MÁLAGA
1 dl
EMPERADOR
4 -
PIMIENTA
- -
OREJONES
- -
PASAS SULTANAS
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cortar en láminas finas el puerro y estofarlo en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Cuando esté transparente añadir los frutos secos, los orejones y las pasas. Salpimentar y remover.
2. Regar con el caldo, el vino y seguir la cocción a fuego medio hasta que la salsa reduzca a la mitad. Apartar del fuego y reservar al calor.
3. Pincelar los filetes de pescado por aceite y pasarlos por la plancha un minuto por cada lado, salpimentar. Servir el emperador con la salsa de frutos secos por encima.
2. Regar con el caldo, el vino y seguir la cocción a fuego medio hasta que la salsa reduzca a la mitad. Apartar del fuego y reservar al calor.
3. Pincelar los filetes de pescado por aceite y pasarlos por la plancha un minuto por cada lado, salpimentar. Servir el emperador con la salsa de frutos secos por encima.