GULAS EN MOLDE CON PATATAS

1. Pelar y cortar en láminas finas las patatas. Poner a calentar a fuego a lento una sartén con el aceite, el laurel y los ajos. Antes de que comience a hervir el aceite retirar la guindilla, los ajos, el laurel y reservar en un mortero. Incorporar las patatas a la sartén y freír a fuego medio, retirar cuando estén tiernas. Escurrir sobre papel de cocina y salpimentar.

2. Calentar un recipiente con un fondo de aceite y los ingredientes reservados en el mortero con las gulas. Sofreír sin parar de mover hasta que el pescado se tornen blanco.

3. Poner el tomate triturado en un recipiente con aceite, salpimentar y emulsionar con al batidora. Para montar el plato disponer en un molde capas de patatas y gulas, desmoldar sobre el plato donde se vayan a servir y regar con la salsa de tomate. Decorar con unas hojitas de laurel y servir.