CREMA DE LANGOSTINOS
CREMA DE MARISCO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
LANGOSTINOS
600 gr
CHALOTAS
- -
PUERRO
1 -
COÑAC
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 cucharadas
HARINA
1 cucharada
AGUA
1500 ml
JUGO DE LIMÓN
2 cucharadas
TOMILLO
2 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
LAUREL
1 -
NATA
1 dl
AZÚCAR
1 cucharadita
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA DECORAR:
- -
PEREJIL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Sofreír las verduras durante tres en una olla con un fondo de aceite. Incorporar las cabezas y los caparazones de los langostinos, salpimentar y saltear unos minutos.
2. Desleír la harina en el brandy y regar la preparación anterior, mezclar con una espátula de madera y cubrir con el agua. Incorporar las especias y las aromáticas, seguir la cocción a fuego medio durante veinticinco minutos. Pasar todo el conjunto por el chino y devolver a la cacerola.
3. Precalentar el horno a 180 ºC. Disponer los langostinos en una bandeja aceitada, salpimentar y rociar con sal, azúcar y limón. Meter en el horno y dejar que se hagan ligeramente. Calentar la crema si fuera necesario, rectificar de sazón y mezclar con la nata. Repartir la crema en los platos, coronar con los langostinos asados, coronar con una hojita de perejil y servir.
2. Desleír la harina en el brandy y regar la preparación anterior, mezclar con una espátula de madera y cubrir con el agua. Incorporar las especias y las aromáticas, seguir la cocción a fuego medio durante veinticinco minutos. Pasar todo el conjunto por el chino y devolver a la cacerola.
3. Precalentar el horno a 180 ºC. Disponer los langostinos en una bandeja aceitada, salpimentar y rociar con sal, azúcar y limón. Meter en el horno y dejar que se hagan ligeramente. Calentar la crema si fuera necesario, rectificar de sazón y mezclar con la nata. Repartir la crema en los platos, coronar con los langostinos asados, coronar con una hojita de perejil y servir.