CREMA DE PATATA CON LÁMINAS DE TRUFA
CREMA DE INVIERNO CON TRUFAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
PATATAS
4 -
APIO
1 rama
PUERROS
2 -
ZANAHORIA
1 -
CALDO DE CARNE
1 litros
SAL
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
70 ml
TRUFAS
2 -
PIMIENTA
- -
LAUREL
1 -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Limpiar o pelar el apio, los puerros y la zanahoria.
2. Poner a cocer todas las verduras en una cacerola con un fondo de caldo y una hojita de laurel, salpimentar y tapar. Cuando estén tiernas pasar todo el conjunto por el chino, mezclar con un chorrito de aceite y devolver a la olla. Rectificar de sazón, dar un hervor y reservar caliente.
3. Cortar en láminas las trufas y mezclar con aceite. Presentar la crema en cuencos calientes con las laminas de trufa y su aceite por encima. Servir.
2. Poner a cocer todas las verduras en una cacerola con un fondo de caldo y una hojita de laurel, salpimentar y tapar. Cuando estén tiernas pasar todo el conjunto por el chino, mezclar con un chorrito de aceite y devolver a la olla. Rectificar de sazón, dar un hervor y reservar caliente.
3. Cortar en láminas las trufas y mezclar con aceite. Presentar la crema en cuencos calientes con las laminas de trufa y su aceite por encima. Servir.