SOPA DE FIDEOS Y GAMBAS
SOPA ASIÁTICA CON FIDEOS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
ESPINAS DE PESCADO
500 gr
CÁSCARAS DE MARISCO
100 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
ZANAHORIA
1 -
APIO
1 rama
LAUREL
1 -
PEREJIL
1 rama
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
SAL
- -
FIDEOS PARA FIDEUÁ
80 gr
GAMBAS FRESCAS
8 -
PIMIENTA
- -
CEBOLLINO
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y trocear las verduras. Sofreír los caparazones y las espinas en una olla con un fondo de aceite. Incorporar las verduras, el laurel, el perejil y los clavos. Cubrir con el agua y dejar que cueza treinta minutos, salpimentar.
2. Pasar todo el confuto por un chino y ponerlo en la olla, añadir los fideos y dejar que cuezan hasta que estén al dente. Rectificar de sazón y reservar caliente.
3. Hacer las gambas a la plancha en una sartén a fuego vivo. Repartir las gambas en los cuencos, cubrir con la sopa y espolvorear con cebollino, servir.
2. Pasar todo el confuto por un chino y ponerlo en la olla, añadir los fideos y dejar que cuezan hasta que estén al dente. Rectificar de sazón y reservar caliente.
3. Hacer las gambas a la plancha en una sartén a fuego vivo. Repartir las gambas en los cuencos, cubrir con la sopa y espolvorear con cebollino, servir.