ARROZ CON COLAS DE MARISCO
CAZUELA DE ARROZ CON MARISCO
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
GAMBAS FRESCAS
400 gr
CALDO DE PESCADO
1 litros
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
AJO
3 -
CEBOLLA
1 -
TOMATES
2 -
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
300 gr
AZAFRÁN
- -
PIMIENTA
- -
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar el marisco y reservar a parte las colas. Poner a hervir el caldo con los caparazones y las cabezas, dejar que cueza quince minutos. Apartar del fuego y pasar todo el conjunto por el chino para extraer todos los jugos del marisco. Salpimentar y reservar caliente.
2. Calentar una cazuela con un fondo de aceite y estofar los ajos enteros a fuego, sacar y reservar en un mortero. Mantener la cazuela en el fuego, incorporar más aceite si fuera necesario y sofreír la cebolla y los tomates troceados previamente.
3. Poner unas hebras de azafrán en el mortero, salpimentar y majar los ajos. Añadir el arroz a la cazuela, mezclar con el sofrito e incorporar el majado de ajo. Regar con el caldo, salpimentar y seguir la cocción a fuego vivo hasta que rompa a hervir. Incorporar las colas de marisco, bajar el fuego y dejar que siga cociendo hasta que esté en su punto. Espolvorear con perejil y servir.
2. Calentar una cazuela con un fondo de aceite y estofar los ajos enteros a fuego, sacar y reservar en un mortero. Mantener la cazuela en el fuego, incorporar más aceite si fuera necesario y sofreír la cebolla y los tomates troceados previamente.
3. Poner unas hebras de azafrán en el mortero, salpimentar y majar los ajos. Añadir el arroz a la cazuela, mezclar con el sofrito e incorporar el majado de ajo. Regar con el caldo, salpimentar y seguir la cocción a fuego vivo hasta que rompa a hervir. Incorporar las colas de marisco, bajar el fuego y dejar que siga cociendo hasta que esté en su punto. Espolvorear con perejil y servir.