TERRINA DE CONEJO A LA NARANJA
FIAMBRE DE CONEJO
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 8 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
CARNE DE CONEJO
500 gr
HIGADITOS DE POLLO
200 gr
BACÓN FRESCO
150 gr
PIEL DE NARANJA
- -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CEBOLLA
1 -
COÑAC
80 ml
TOMILLO
1 rama
PIMIENTA BLANCA MOLIDA
3 gr
SAL
12 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Picar finamente la carne de conejo con un cuchillo o con un robot. Picar el bacón. Escaldar la cáscara de la naranja en una recipiente con agua hirviendo, escurrir y picarla finamente.
2. En una sartén con un fondo de aceite caliente rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los higaditos y saltear, regar con el brandy y seguir la cocción un minuto. Mezclar en un recipiente amplio los higaditos, la carne de conejo, el bacón y salpimentar. Incorporar la cáscara de naranja, las especias, el aceite, la sal y volver a mezclar todo el conjunto.
3. Rellenar la terrina con la preparación anterior y presionar ligeramente con la palma de la mano para que quede bien asentada, tapar. Cocer al baño Maria durante una hora y quince minutos. Sacar del horno y dejar enfriar, destapada y a temperatura ambiente. Conservar en frigorífico doce horas antes de consumirla. Servir la terrina cortada en láminas con su gelatina y acompañar de una ensalada si se desea.
2. En una sartén con un fondo de aceite caliente rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar los higaditos y saltear, regar con el brandy y seguir la cocción un minuto. Mezclar en un recipiente amplio los higaditos, la carne de conejo, el bacón y salpimentar. Incorporar la cáscara de naranja, las especias, el aceite, la sal y volver a mezclar todo el conjunto.
3. Rellenar la terrina con la preparación anterior y presionar ligeramente con la palma de la mano para que quede bien asentada, tapar. Cocer al baño Maria durante una hora y quince minutos. Sacar del horno y dejar enfriar, destapada y a temperatura ambiente. Conservar en frigorífico doce horas antes de consumirla. Servir la terrina cortada en láminas con su gelatina y acompañar de una ensalada si se desea.