PAVO EN PAPILLOTE CON ENSALADA DE MEMBRILLO
ROLLO DE PAVO CON GUARNICIÓN DE INVIERNO
⏱ + 60 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PECHUGA DE PAVO
1 -
VINO MOSCATEL
2 dl
BOUQUET DE HIERBAS
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
75 ml
JAMÓN IBÉRICO
100 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
MEMBRILLOS
2 -
CEBOLLAS MORADAS
2 -
ACEITUNAS NEGRAS
100 gr
ORÉGANO
- -
VINAGRE DE MANZANA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 180 ºC. Colocar los membrillos en una placa refractaria y meter en el horno, dejar que se asen durante una hora o hasta que estén tiernos pero enteros. Poner la pechuga de ave en un recipiente, cubrir con el vino y dejar que macere mientras se asan los membrillos.
2. Precalentar el horno a 180 ºC. Picar las hierbas finamente y mezclarlas con el aceite. Secar el pavo con papel de cocina, untar generosamente con el aceite de hierbas y poner sobre una lámina de papel de aluminio. Distribuir por encima el jamón, hacer un rollo con la carne, salpimentar y envolver en forma de paquete con el papel de aluminio. Meter en el horno y dejar que se haga durante cuarenta minutos.
3. Pelar los membrillos cuando estén fríos y cortarlos en dados pequeños. Picar finamente las cebollas y las aceitunas, ponerlas en un cuenco amplio con el membrillo y espolvorear con hojas de orégano frescas. Aliñar con aceite, sal, pimienta y vinagre. Desenvolver la carne y cortarla en rodajas, servir con la ensalada de membrillo.
2. Precalentar el horno a 180 ºC. Picar las hierbas finamente y mezclarlas con el aceite. Secar el pavo con papel de cocina, untar generosamente con el aceite de hierbas y poner sobre una lámina de papel de aluminio. Distribuir por encima el jamón, hacer un rollo con la carne, salpimentar y envolver en forma de paquete con el papel de aluminio. Meter en el horno y dejar que se haga durante cuarenta minutos.
3. Pelar los membrillos cuando estén fríos y cortarlos en dados pequeños. Picar finamente las cebollas y las aceitunas, ponerlas en un cuenco amplio con el membrillo y espolvorear con hojas de orégano frescas. Aliñar con aceite, sal, pimienta y vinagre. Desenvolver la carne y cortarla en rodajas, servir con la ensalada de membrillo.