TERNERA ADOBADA
FILETE DE TERNERA CON CREMA DE CALABAZA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 15 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
NUEZ MOSCADA
1 pellizco
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
1 pellizco
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
CALABAZA
200 gr
CEBOLLA
1 -
HIERBAS PROVENZALES
1 pellizco
CARNE DE REDONDO DE TERNERA
8 -
SIDRA
1 dl
SAL
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Hacer una mezcla con nuez moscada y pimienta recién molida, machar el clavo y mezclar con el aceite de oliva. Pincelar la carne con este aceite y dejar reposar 30 minutos antes de hacer.
2. Pelar la cebolla y la calabaza. Trocear en dados pequeños y saltear en un fondo de aceite de oliva. Añadir la sidra, dejar hacer unos minutos, añadir las especies, salpimentar y cubrir con agua. Cuando la calabaza esté tierna, retirar del fuego y triturar.
3. Calentar una pancha al fuego y hacer los filetes al punto deseado, salpimentar, retirar de la plancha y servir con el puré de calabaza.
2. Pelar la cebolla y la calabaza. Trocear en dados pequeños y saltear en un fondo de aceite de oliva. Añadir la sidra, dejar hacer unos minutos, añadir las especies, salpimentar y cubrir con agua. Cuando la calabaza esté tierna, retirar del fuego y triturar.
3. Calentar una pancha al fuego y hacer los filetes al punto deseado, salpimentar, retirar de la plancha y servir con el puré de calabaza.