CHOCROUTE DE REPOLLO Y ALBÓNDIGAS DE CARNE
REPOLLO ALEMÁN CON BOLITAS DE CARNE
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 9 €
🍎 Ingredientes
REPOLLO
500 gr
AJO
2 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINAGRE DE MANZANA
50 ml
CARNE PICADA DE TERNERA
200 gr
HARINA
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y secar bien el repollo, cortar en juliana fina y disponer en un cuenco, cubrir el repollo con un paño de algodón y poner un peso encima. Dejar reposar el repollo durante 24 horas en un lugar fresco y oscuro.
2. Pelar y picar los ajos. Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar los ajos y añadir el repollo. Rehogar lentamente durante diez minutos. Salpimentar y añadir el vinagre. Dejar cocer durante diez minutos más a fuego suave sin dejar de mover y retirar del fuego. Reservar.
3. Salpimentar la carne picada, hacer bolitas pequeñas y pasar por harina. Freír las albóndigas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente. Servir el repollo coronado con las albóndigas.
2. Pelar y picar los ajos. Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar los ajos y añadir el repollo. Rehogar lentamente durante diez minutos. Salpimentar y añadir el vinagre. Dejar cocer durante diez minutos más a fuego suave sin dejar de mover y retirar del fuego. Reservar.
3. Salpimentar la carne picada, hacer bolitas pequeñas y pasar por harina. Freír las albóndigas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Retirar del fuego y reservar sobre papel absorbente. Servir el repollo coronado con las albóndigas.