BROCHETAS DE ATÚN CON PIMIENTOS CONFITADOS
PINCHOS DE PESCADO CON PIMIENTOS ASADOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
AJO
2 -
PEREJIL
1 rama
JUGO DE LIMÓN
50 ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
ATÚN FRESCO
600 gr
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
150 gr
AJETES
2 -
AZÚCAR
1 cucharadita
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
2 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Machar los dientes de ajo pelados y sin germen en un mortero con el perejil y la sal. Mezclar con el zumo de limón y el aceite de oliva. Retirar la piel y las posibles espinas del pescado. Trocear en dados medianos. Disponer el pescado en un cuenco y mezclar conla mezcla del mortero. Tapar y reservar en el frigorífico durante diez minutos.
2. Cortar los pimientos escurridos en tiras finas, limpiar y trocear los ajetes. Saltearlos en un fondo de aceite, incorporar los pimientos, dejar cocer durante dos minutos e incorporar el vinagre de Modéna y el azúcar. Dejar hacer lentamente cuatro minutos más, retirar del fuego y salpimentar.
3. Retirar el pescado del frigorífico e introducir en brochetas. Hacer las brochetas en una plancha caliente dos minutos por cada lado. Retirar del fuego y servir acompañadas con los pimientos confitados.
2. Cortar los pimientos escurridos en tiras finas, limpiar y trocear los ajetes. Saltearlos en un fondo de aceite, incorporar los pimientos, dejar cocer durante dos minutos e incorporar el vinagre de Modéna y el azúcar. Dejar hacer lentamente cuatro minutos más, retirar del fuego y salpimentar.
3. Retirar el pescado del frigorífico e introducir en brochetas. Hacer las brochetas en una plancha caliente dos minutos por cada lado. Retirar del fuego y servir acompañadas con los pimientos confitados.