CHULETAS CON COSTRA DE MOSTAZA Y PATATAS

1. Pelar y trocear las patatas, poner a cocer en una olla amplia cubiertas con agua con sal. Cuando estén tiernas, retirar del fuego, escurrir bien y triturar con la yema de huevo y la mostaza hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Salpimentar.

2. Salpimentar las chuletas. Calentar una sartén amplia al fuego con dos cucharadas de aceite de oliva y hacer las chuletas unos minutos por cada lado.

3. Precalentar el horno a 200 ºC. Disponer las chuletas sobre una bandeja de horno. Rellenar la manga pastelera con el puré de patatas, cubrir las chuletas con el puré y hornear unos minutos hasta que se gratine. Servir calientes.