LENTEJAS ESTOFADAS CON CUSCÚS
GUISO DE LENTEJAS, VERDURAS Y CUSCÚS
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
LENTEJAS PARDINAS
200 gr
ZANAHORIA
1 -
PUERRO
1 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
APIO
1 rama
LAUREL
2 -
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
PIMENTÓN DE LA VERA
1 pellizco
CUSCÚS
25 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner las lentejas en un cuenco cubiertas de agua fría seis horas antes de su utilización. Pelar y trocear la zanahoria, el puerro, el pimiento y la rama de apio.
2. Escurrir las lentejas y ponerlas a cocer en una olla amplia cubiertas con agua junto con las verduras y la hoja de laurel. Cuando las lentejas estén tiernas, salpimentar y retirar las verduras de la olla si se desea.
3. Pelar y picar la cebolla, estofar en una sartén con el aceite de oliva, añadir el cuscús, saltear unos minutos y retirar del fuego. Incorporar el pimentón a la sartén, mezclar bien y añadir a la olla de las lentejas. Dejar cocer durante cinco minutos más. Retirar del fuego y reservar diez minutos tapadas antes de servir.
2. Escurrir las lentejas y ponerlas a cocer en una olla amplia cubiertas con agua junto con las verduras y la hoja de laurel. Cuando las lentejas estén tiernas, salpimentar y retirar las verduras de la olla si se desea.
3. Pelar y picar la cebolla, estofar en una sartén con el aceite de oliva, añadir el cuscús, saltear unos minutos y retirar del fuego. Incorporar el pimentón a la sartén, mezclar bien y añadir a la olla de las lentejas. Dejar cocer durante cinco minutos más. Retirar del fuego y reservar diez minutos tapadas antes de servir.