BERENJENAS RELLENAS AL HORNO
BERENJENAS CON BECHAMEL DE GAMBAS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
BERENJENAS
4 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
GAMBAS FRESCAS
200 gr
AJO
2 -
PEREJIL
2 ramas
QUESO EMMENTAL
50 gr
HARINA
50 gr
LECHE
600 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar y secar bien las berenjenas, cortar por la mitad y disponer sobre una bandeja de horno, regar con el aceite de oliva, salpimentar y hornear durante quince minutos. Retirar del horno y dejar atemperar.
2. Pelar las gambas. Pelar y picar los dientes de ajo y el perejil. Calentar el aceite en un cazo añadir las gambas junto con los ajos y el perejil, saltear unos minutos y retirar las gambas a un plato. En el cazo donde hemos salteado las gambas tostar el harina e ir incorporando leche sin dejar de remover hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Retirar del fuego, salpimentar e incorporar las gambas troceadas.
3. Con una cuchara vaciar ligeramente las berenjenas, rellenar con la bechamel de gambas y espolvorear con el queso rallado. Gratinar unos minutos en el horno y servir.
2. Pelar las gambas. Pelar y picar los dientes de ajo y el perejil. Calentar el aceite en un cazo añadir las gambas junto con los ajos y el perejil, saltear unos minutos y retirar las gambas a un plato. En el cazo donde hemos salteado las gambas tostar el harina e ir incorporando leche sin dejar de remover hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos. Retirar del fuego, salpimentar e incorporar las gambas troceadas.
3. Con una cuchara vaciar ligeramente las berenjenas, rellenar con la bechamel de gambas y espolvorear con el queso rallado. Gratinar unos minutos en el horno y servir.