ENSALADA DE VERDURAS CON SALSA DE ANCHOAS
ENSALADA CON ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y MANZANA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
PARA LA SALSA:
- -
ANCHOAS
3 -
HUEVOS
2 -
MOSTAZA ANTIGUA
1 cucharadita
AJO
1/2 -
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
1 cucharadita
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 dl
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA LA ENSALADA:
- -
LECHUGAS VARIADAS
100 gr
ZANAHORIAS
2 -
MANZANAS DULCES
1 -
CHAMPIÑONES
4 -
TOMATES CHERRY
12 -
CANÓNIGOS
25 gr
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Cocer los huevos durante seis minutos desde que el agua comience a hervir. Retirar del fuego, escurrir y pelar. Disponer las yemas de huevo junto con los demás ingredientes para la salsa. Triturar hasta conseguir una crema homogénea y comprobar el punto de sal. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.
2. Limpiar bien y laminar la manzana. Rallar las zanahorias. Pelar y laminar los champiñones.
3. Lavar y secar bien los tomate, cortar a la mitad si fueran muy grandes. Lavar las hojas de lechuga junto con los canonigos, escurrir bien. En un cuenco grande mezclar las hojas de ensalada con las verduras. Repartir las ensaladas en los platos de presentación y servir acompañadas de la salsa de anchoas.
2. Limpiar bien y laminar la manzana. Rallar las zanahorias. Pelar y laminar los champiñones.
3. Lavar y secar bien los tomate, cortar a la mitad si fueran muy grandes. Lavar las hojas de lechuga junto con los canonigos, escurrir bien. En un cuenco grande mezclar las hojas de ensalada con las verduras. Repartir las ensaladas en los platos de presentación y servir acompañadas de la salsa de anchoas.