ESPAGUETI CON BERENJENA Y BROTES DE SOJA
PASTA CON VERDURAS Y BROTES
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 7 €
🍎 Ingredientes
ESPAGUETIS
350 gr
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
BERENJENA
1 -
BROTES DE SOJA EN CONSERVA
3 cucharadas
HIERBABUENA
4 -
QUESO MANCHEGO
- -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner una olla amplia al fuego con abundante agua y sal. Cuando hierva, añadir la pasta y dejar cocer el tiempo que indique el fabricante. Retirar del fuego, escurrir y reservar caliente.
2. Pelar y cortar la cebolla en aros finos y saltear en un fondo de aceite. Añadir la berenjena cortada en dados pequeños, dejar hacer unos minutos y salpimentar. Incorporar los brotes de soja, mezclar bien y cocinar durante cinco minutos más.
3. En un cuenco grande mezclar la pasta con las verduras. Acompañar la pasta con lascas de queso manchego y hojas de hierbabuena. Servir.
2. Pelar y cortar la cebolla en aros finos y saltear en un fondo de aceite. Añadir la berenjena cortada en dados pequeños, dejar hacer unos minutos y salpimentar. Incorporar los brotes de soja, mezclar bien y cocinar durante cinco minutos más.
3. En un cuenco grande mezclar la pasta con las verduras. Acompañar la pasta con lascas de queso manchego y hojas de hierbabuena. Servir.