COSTILLAR DE CORDERO CON CHUTNEY DE MANZANA
CORDERO ASADO CON SALSA DE MANZANA
⏱ 40 - 60 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 20 €
🍎 Ingredientes
CHULETAS DE CORDERO
1500 gr
MANZANAS GOLDEN
3 -
CEBOLLETA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
VINAGRE DE MANZANA
1 dl
ZUMO DE MANZANA
3 dl
VINO MOSCATEL
50 ml
MIEL DE FLORES
1 cucharada
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Recortar el costillar de cordero si fuera necesario. Dorar en una sartén amplia, sacar sobre una bandeja de horno, salpimentar y hornear durante 30 minutos dándole la vuelta a mitad de cocción.
2. Pelar, descorazonar las manzanas y cortar en dados pequeños. Pelar y picar la cebolleta, saltear en una sartén con el aceite de oliva, incorporar las manzanas y regar con el vinagre y el zumo de manzana. Dejar cocer durante diez minutos. Retirar del fuego y reservar.
3. Desglasar la fuente de hornear el cordero con el moscatel, la miel y colar. Mezclar el chutney de manzana con esta mezcla y volver a poner al fuego durante cinco minutos más. Servir el costillar de cordero con la salsa de manzana.
2. Pelar, descorazonar las manzanas y cortar en dados pequeños. Pelar y picar la cebolleta, saltear en una sartén con el aceite de oliva, incorporar las manzanas y regar con el vinagre y el zumo de manzana. Dejar cocer durante diez minutos. Retirar del fuego y reservar.
3. Desglasar la fuente de hornear el cordero con el moscatel, la miel y colar. Mezclar el chutney de manzana con esta mezcla y volver a poner al fuego durante cinco minutos más. Servir el costillar de cordero con la salsa de manzana.