CREMA DE ESPÁRRAGOS CON ACEITE DE REMOLACHA
SOPA PRIMAVERA DE ESPÁRRAGOS Y REMOLACHA
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 6 €
🍎 Ingredientes
PARA LA CREMA:
- -
ESPÁRRAGOS BLANCOS
1 manojo
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
CALDO DE VERDURAS
1 litros
LECHE EVAPORADA
150 ml
SAL
- -
PIMIENTA
- -
PARA EL ACEITE DE REMOLACHA:
- -
REMOLACHAS EN CONSERVA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar y cortar en juliana fina los espárragos. Saltear en una olla amplia, añadir el caldo y dejar cocer hasta que los espárragos estén tiernos.
2. Retirar la olla del fuego, incorporar la leche evaporada, salpimentar y triturar. Cocer la crema de nuevo durante cinco minutos más.
3. Triturar la remolacha con el aceite de oliva hasta conseguir una preparación homogénea. Dejar reposar una hora y colar. Servir la crema de espárragos caliente con el aceite de remolacha.
2. Retirar la olla del fuego, incorporar la leche evaporada, salpimentar y triturar. Cocer la crema de nuevo durante cinco minutos más.
3. Triturar la remolacha con el aceite de oliva hasta conseguir una preparación homogénea. Dejar reposar una hora y colar. Servir la crema de espárragos caliente con el aceite de remolacha.