ENSALADA LIBANESA CON VERDURAS Y QUESO
VERDURAS A LA PLANCHA CON BULGUR Y VINAGRETA
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
BULGUR
100 gr
CALABACÍN
1 -
BERENJENA
1 -
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
6 -
TOMATES CHERRY
12 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 chorro
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
50 ml
QUESO DE CABRA
1 -
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Lavar el bulgur. Reservar de 20 a 30 minutos en agua caliente, escurrir y reservar. Lavar y cortar en rodajas el calabacín y la berenjena. Limpiar los espárragos y cortar por la mitad si fueran muy gruesos. Lavar los tomates cherry.
2. Calentar una plancha con un chorrito de aceite de oliva, hacer las rodajas de calabacín, las rodajas de berenjena, los espárragos y los tomates cherry. Salpimentar las verduras y reservar tapadas para que no se enfríen.
3. Desglasar la sartén de haber hecho las verduras con vinagre de módena, incorporar aceite a la mezcla y salpimentar. Cortar en rodajas lo más finamente posible el queso de cabra. Montar las ensaladas con el bulgur, las verduras a la plancha y el queso de cabra. Servir regadas con la vinagreta.
2. Calentar una plancha con un chorrito de aceite de oliva, hacer las rodajas de calabacín, las rodajas de berenjena, los espárragos y los tomates cherry. Salpimentar las verduras y reservar tapadas para que no se enfríen.
3. Desglasar la sartén de haber hecho las verduras con vinagre de módena, incorporar aceite a la mezcla y salpimentar. Cortar en rodajas lo más finamente posible el queso de cabra. Montar las ensaladas con el bulgur, las verduras a la plancha y el queso de cabra. Servir regadas con la vinagreta.