TAGLIATELLE CON ESCALIBADA DE VERDURAS
ENSALADA DE PASTA Y VERDURAS ASADAS
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 10 €
🍎 Ingredientes
BERENJENA
1 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
CALABACÍN
1 -
CEBOLLETA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- -
ORÉGANO
1 cucharadita
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
4 cucharadas
TAGLIATELLE
200 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Precalentar el horno a 200 ºC. Lavar y cortar en rodajas la berenjena, el pimiento y el calabacín. Pelar y cortar en aros la cebolleta. Disponer las verduras en una bandeja de horno, regar con el aceite de oliva, espolvorear con orégano y salpimentar. Hornear las verduras durante 20 minutos o hasta que estén asadas. Retirar del horno y dejar atemperar.
2. Disponer en un cuenco el liquido que hayan soltado las verduras, mezclar con aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta. Aliñar las verduras con esta vinagreta.
3. Cocer los tagliatelle siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva. Servir las verduras asadas con la pasta.
2. Disponer en un cuenco el liquido que hayan soltado las verduras, mezclar con aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta. Aliñar las verduras con esta vinagreta.
3. Cocer los tagliatelle siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrir y mezclar con dos cucharadas de aceite de oliva. Servir las verduras asadas con la pasta.