RISOTTO NEGRO
ARROZ CON TINTA DE CALAMAR Y QUESO PARMESANO
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 5 €
🍎 Ingredientes
CEBOLLA
1 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
250 gr
VINO BLANCO
50 ml
CALDO DE PESCADO
500 ml
TINTA DE CALAMAR
2 -
HUEVO
1 -
QUESO PARMESANO
3 cucharadas
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar la cebolla. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, incorporar la cebolla y estofar. Añadir el arroz, saltear durante unos minutos y regar con el vino. Dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el licor del vino.
2. Calentar el caldo y mezclar con la tinta de calamar. Ir incorporando el caldo según lo vaya absorbiendo el arroz. Retirar del fuego cuando el arroz esté en el punto deseado.
3. Salpimentar el arroz y mezclar con el queso parmesano y la yema de huevo. Servir el arroz negro si se desea espolvoreado con queso parmesano rallado.
2. Calentar el caldo y mezclar con la tinta de calamar. Ir incorporando el caldo según lo vaya absorbiendo el arroz. Retirar del fuego cuando el arroz esté en el punto deseado.
3. Salpimentar el arroz y mezclar con el queso parmesano y la yema de huevo. Servir el arroz negro si se desea espolvoreado con queso parmesano rallado.