DADOS DE ATÚN CON EMULSIÓN DE PIMIENTOS
ATÚN A LA PLANCHA CON SALSA DE PIMIENTOS
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
AJO
2 -
PIMIENTOS DEL PIQUILLO
70 gr
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
50 ml
VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA
3 cucharadas
AZÚCAR
1 cucharadita
ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
4 -
ATÚN FRESCO
700 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Pelar y picar los dientes de ajo. Escurrir y cortar en tiras los pimientos de piquillo. Calentar una sartén con el aceite de oliva, saltear los dientes de ajo, añadir los pimientos de piquillo y mezclar bien. Añadir a la sartén el vinagre de Módena y el azúcar. Dejar cocer durante diez minutos a fuego bajo.
2. Disponer los pimientos en un cuenco y triturar hasta conseguir un puré homogéneo. Reservar al calor hasta el momento de su utilización. Limpiar y hervir los espárragos hasta que estén al dente, escurrir y reservar.
3. Cortar el atún en dados retirando las espinas y la piel. Calentar una plancha con el aceite de oliva, incorporar el atún, salpimentar y marcar por todos sus lados. Retirar el atún de la plancha y servir con la salsa de pimientos confitados y los espárragos.
2. Disponer los pimientos en un cuenco y triturar hasta conseguir un puré homogéneo. Reservar al calor hasta el momento de su utilización. Limpiar y hervir los espárragos hasta que estén al dente, escurrir y reservar.
3. Cortar el atún en dados retirando las espinas y la piel. Calentar una plancha con el aceite de oliva, incorporar el atún, salpimentar y marcar por todos sus lados. Retirar el atún de la plancha y servir con la salsa de pimientos confitados y los espárragos.