PURÉ DE PATATAS CON BACALAO CONFITADO
MOLDES DE PURÉ DE CON PESCADO Y ACEITE VERDE
⏱ 10 - 20 MIN
📊 Fácil
👥 4 pers.
💰 8 €
🍎 Ingredientes
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
3 dl
PIMIENTA VARIADA
5 cucharadas
AJO
2 -
LAUREL
1 -
BACALAO DESALADO
500 gr
CALDO DE VERDURAS
10 dl
MANTEQUILLA
20 gr
COPOS DE PATATA
100 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Disponer el aceite en un cazo hondo con las pimientas, los dientes de ajo sin pelar y la hoja de laurel. Calentar el aceite a fuego bajo durante unos minutos, incorporar el bacalao, dejar cocer durante dos minutos, apagar el fuego y dejar reposar el bacalao tapado dentro del aceite durante cinco minutos más.
2. Calentar el caldo junto con la mantequilla (las cantidades que indique el fabricante) incorporar el puré de patatas y cocer durante unos minutos al fuego sin dejar de remover, retirar del fuego y salpimentar.
3. Sacar el bacalao del aceite, secar ligeramente y separar en lascas. Rellenar los aros de emplatar con el puré de patatas. Desmoldar sobre los platos de presentación y coronar con el bacalao confitado. Acompañar si se desea con un aceite triturado con perejil y ajos fritos.
2. Calentar el caldo junto con la mantequilla (las cantidades que indique el fabricante) incorporar el puré de patatas y cocer durante unos minutos al fuego sin dejar de remover, retirar del fuego y salpimentar.
3. Sacar el bacalao del aceite, secar ligeramente y separar en lascas. Rellenar los aros de emplatar con el puré de patatas. Desmoldar sobre los platos de presentación y coronar con el bacalao confitado. Acompañar si se desea con un aceite triturado con perejil y ajos fritos.