ESCABECHE DE CONEJO
GUISO DE CONEJO CON VINAGRE
⏱ + 60 MIN
📊 Fácil
👥 6 pers.
💰 12 €
🍎 Ingredientes
CONEJO
1 -
CEBOLLAS
3 -
ZANAHORIAS
3 -
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 dl
AJO
1 -
PEREJIL
1 rama
PIMIENTA VARIADA
2 -
CLAVOS DE ESPECIA
2 -
APIO
1 rama
ACEITUNAS VERDES
8 -
VINAGRE
125 ml
VINO BLANCO
125 ml
ARROZ BLANCO DE GRANO REDONDO
150 gr
SAL
- -
PIMIENTA
- -
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Trocear el conejo en trozos medianos. Pelar y picar las cebollas y las zanahorias. Calentar una olla amplia con el aceite de oliva, saltear el conejo unos minutos e incorporar las verduras.
2. Machar el diente de ajo junto con el perejil, la pimienta y los clavos. Añadir a la cazuela junto con la rama de apio, el vinagre, el vino y el aceite. Bajar el fuego y dejar cocer hasta que el conejo esté tierno.
3. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto, a mitad de cocción añadir las aceitunas. Retirar del fuego y escurrir bien. Servir el escabeche de conejo con el arroz blanco.
2. Machar el diente de ajo junto con el perejil, la pimienta y los clavos. Añadir a la cazuela junto con la rama de apio, el vinagre, el vino y el aceite. Bajar el fuego y dejar cocer hasta que el conejo esté tierno.
3. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté en su punto, a mitad de cocción añadir las aceitunas. Retirar del fuego y escurrir bien. Servir el escabeche de conejo con el arroz blanco.