ALMEJAS AL ESTILO MARINERO
ALMEJAS MARINERAS AL AZAFRÁN
⏱ 20 - 40 MIN
📊 Media
👥 4 pers.
💰 14 €
🍎 Ingredientes
ALMEJAS
2 kg
CEBOLLAS
2 -
PIMIENTO ROJO
1/2 -
AJO
2 -
SALSA DE TOMATE
2 cucharadas
VINO BLANCO
1 vaso
AZAFRÁN
4 -
LAUREL
1 -
HARINA
1 cucharadas
CALDO DE VERDURAS
1 taza
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 vaso
👨🍳 Pasos de Preparación
1. Poner a remojo las almejas en agua con abundante sal gorda 24 horas antes de preparar las recetas, cambiándolas de agua dos o tres veces. Retirar las piezas que no se abran. Pelar la cebolla y picarla en un triturador hasta hacerla casi puré. Lavar y picar el pimiento. Pelar y laminar el ajo.
2. En una cazuela de barro, poner el aceite con la cebolla, el ajo, el laurel y el pimiento y poner a guisar a fuego muy suave durante veinte minutos. Es conveniente tapar y remover de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue la mezcla. Pasado este tiempo, añadir las almejas y el tomate y mezclarlo bien. Regarlas con el vino y cocer a fuego medio.
3. Desleír la harina en el caldo frío y agregar a las almejas moviendo la cazuela para trabar la salsa. Añadir las hebras de azafrán y esperar a que todas las conchas se abran. Retirar del fuego y servir enseguida.
2. En una cazuela de barro, poner el aceite con la cebolla, el ajo, el laurel y el pimiento y poner a guisar a fuego muy suave durante veinte minutos. Es conveniente tapar y remover de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue la mezcla. Pasado este tiempo, añadir las almejas y el tomate y mezclarlo bien. Regarlas con el vino y cocer a fuego medio.
3. Desleír la harina en el caldo frío y agregar a las almejas moviendo la cazuela para trabar la salsa. Añadir las hebras de azafrán y esperar a que todas las conchas se abran. Retirar del fuego y servir enseguida.